O camarão pode-se dizer que sem dúvida é o fruto do mar mais utilízado na culinária oriental tanto para pratos quentes quanto para frios.
Existem muitas variedades de espécies e tamanhos de camarões, tanto selvagens quanto criados em fazendas; os maiores são chamados de camarão pistola ou de GG (extragrande). O camarão na culinária oriental é chamado de ebi tem um sabor sútil e uma textura firme para que não se desfaça na hora de seu preparo, além de ser uma iguária muito bonita e saborosa com os preparos e cuidados certos.
