Kani

Pra quem não sabe Kani NÃO é carne de caranguejo.

Kani é outra delícia da cozinha oriental, só que quase todo mundo acha que ele é feito de carne de caranguejo mais na verdade não é. Em japonês, a palavra kani significa caranguejo e deu origem ao nome da iguaria, ele é preparado com peixes de carne muito branca, encontrados nos mares mais gelados.  A carne é moída e lavada em água doce gelada. A unica coisa do caranguejo no kani são as pinças, depois disso ele é corado e aromatizado sabor caranguejo,e por último ele é prensado. Além de ser usado para fazer temakis, hossomaki, huramaki e etc, é bastante usado para fazer saladas, a mais conhecida é a sunomono.

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